Candissoire ,
Mouscron - Musée de Folklore Léon Maes
Récipient en laiton dont la surface est percée de petits trous à intervalles réguliers. Au travers de ces ouvertures, le confiseur fait passer des fils de lin ou de coton et les tend de part et d'autre du récipient. Ensuite, il verse du sirop concentré porté à haute température. La couleur brune du sucre s'obtient par caramélisation. En se refroidissant lentement, pendant une dizaine de jours environ, la pâte se cristallise autour de la ficelle et forme le sucre candi.
N° Inventaire :  7_707
Domaine :  Ethnologie  
Sous-domaine :  Préparation des aliments
Confiserie
Dénomination controlée :  Candissoire
Matières :  Laiton
Dimensions :  P: 33 cm
H: 43 cm